豚バラ鍋◎材料(2人分)材料■大根 出汁 600ml薄口 50ccみりん 50cc豚バラ ◎作り方①大根のつまを作り、豚バラ肉を3~4cmの長さに切る②鍋に出しを沸かし、豚バラ肉に火を通す(アクをとる)③豚場多肉の上にツマをのせて蓋をする④薄口とみりんで調味する2018.05.27 09:03日本料理
Orechiette con Salciccia e brocoli (ブロッコリーの手打ちパスタ)◎材料(4人分)パスタ生地■セモリナ粉 80g中力粉 16g全粒粉 8g塩 小さじ1/4Exvオイル 小さじ1/2ぬるま湯 45ml■サルシッチャ■豚肩ロース 83g豚バラ 100gグラニュー糖 0.4g塩 22gローズマリー 少々セージ 少々 胡椒 少々 ■ソース■ピュアオリーブオイル 30mlニンニク 1かけシチリア唐辛子 1本サルシッチャ 150gアンチョビ 1枚白ワイン 100mlブロッコリー 150gバジル 2p/cニンニク 少々Exvオリーブ...2018.05.27 07:56
いり鶏 ◎材料(4人分)材料■鶏もも肉 里芋 蒟蒻 牛蒡 蓮根 人参 干椎茸 絹さや ■味付け■油 適量酒 50cc ①水 ひたひた ②砂糖 大さじ3 ③醤油 大さじ6 ④味醂 少々 ⑤ ◎作り方①里芋を六方むきにして、水にさらし、お湯を沸かして湯がく ※里芋は芋だけれども、ぬめりを取るためにお湯から湯がく www.youtube.com②蒟蒻を手綱にねじってお湯で湯がく www.youtube.com③花蓮根を作り、1cm弱の厚さに切って酢水に付けておく w...2018.05.27 07:07日本料理
【How To】筍の下処理参考動画: www.youtube.com①筍の下の部分を切り落とす。上の部分も斜めに切り落とし、切り込みを縦に入れる。 下の部分もバッテンに切り込みを入れておくと火がとりやすい②筍を大きな鍋に入れ、水と米ぬかを入れる ※鷹の爪は入れても入れなくてもよい③火にかけて約1時間ほど湯がく。竹串で刺して柔らかければ火を止めて半日そのまま置く④半日置いた筍を水にさらし皮をむく⑤竹串で下の部分をきれいに落とし、水で再度洗う⑥斜めに切ってある先端部分を横に切り落とせば下処理の完了2018.05.06 06:12日本料理
筍の木の芽和え ◎材料(2人分)■木の芽味噌■西京みそ 50g砂糖 小さじ1/2酒 大さじ1みりん 大さじ1/2木の芽 お好み青寄せ 適量■筍の地■出汁 1カップ塩 少々薄口 小さじ1/2みりん 小さじ1/2■材料■筍 1/2個ウド お好み ◎作り方①筍を1cm角くらいに切って筍の地で炊く ▼青寄せをつくる※参考2018.05.06 05:08日本料理