【How To】筍の下処理

参考動画：

①筍の下の部分を切り落とす。上の部分も斜めに切り落とし、切り込みを縦に入れる。

　下の部分もバッテンに切り込みを入れておくと火がとりやすい

②筍を大きな鍋に入れ、水と米ぬかを入れる　※鷹の爪は入れても入れなくてもよい

③火にかけて約1時間ほど湯がく。竹串で刺して柔らかければ火を止めて半日そのまま置く

④半日置いた筍を水にさらし皮をむく

⑤竹串で下の部分をきれいに落とし、水で再度洗う

⑥斜めに切ってある先端部分を横に切り落とせば下処理の完了