鯵の幽庵焼き

 

 

 ◎作り方

①鯵を三枚におろす

②醤油、酒、みりんを合わせ、鯵を10分ほどつける

　※同じ割合で合わせた調味料を三同割という

③串打ちする（両褄折か片褄折のどちらかで）

　

④③を炭火で焼く　※焼き色がついたら三同割をハケでかける

⑤串をとるときは回しながら取ると取りやすい。

　盛り付け時にガリを添えて完成

 

■おまけ■

▼幽庵焼きを使ったアレンジ料理「鯵ごはん」をつくる

 

①胡瓜を小口切りにし、海水程度の塩水につけ、しんなりしたら水気を絞る

②白米をボウルに入れ、①の胡瓜をいれ、白ごまも入れて混ぜる

③三同割を少し沸かして、②に入れて味をつける

④幽庵焼きの鯵を③にほぐしいれ、大葉は千切りにして混ぜ合わせて完成