鯛の炊き込みごはん ◎材料（4人分）■材料■鯛 1人半身米 2カップ出汁 400㏄酒 40㏄薄口醤油 40㏄生姜皮 適量木の芽 適量 ◎作り方①鯛を3枚におろし、おろした身を半分に切る②鯛を霜降り*1して、氷水に入れる③土鍋に木の芽以外の材料をすべて入れてご飯を炊く ※湯気が出るまで強火→湯気が出たら弱火で10分→1回混ぜて、火を止めて10分蒸らす④ご飯が炊けたら木の芽をいれて混ぜ合わせる *1:沸いたお湯に、さっと通して灰汁をとる2017.08.15 23:48日本料理