鯛の炊き込みごはん

 ◎材料（4人分）

■材料■
  • 鯛 　 　　　　1人半身
  • 米　　 　　　 2カップ
  • 出汁　　　　　400㏄
  • 酒　　　　　　40㏄
  • 薄口醤油　 　 40㏄
  • 生姜皮　　　　適量
  • 木の芽　　 　 適量
 
 ◎作り方
①鯛を3枚におろし、おろした身を半分に切る
②鯛を霜降り*1して、氷水に入れる
③土鍋に木の芽以外の材料をすべて入れてご飯を炊く
 　※湯気が出るまで強火→湯気が出たら弱火で10分→1回混ぜて、火を止めて10分蒸らす
④ご飯が炊けたら木の芽をいれて混ぜ合わせる
 
*1:沸いたお湯に、さっと通して灰汁をとる

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