◎材料（4人分）
■具材■
- 白菜 200g
- 乾燥春雨 5g
- 豚ひき肉 150g
- 塩 小さじ1/4
- 全卵 大さじ2
- 老酒 大さじ1
- 水 大さじ1
- 胡椒 少々
- 片栗粉 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- ネギ 大さじ2
- 生姜 1片
- パクチー 適量
■スープ■
- 老酒 大さじ1
- 鶏ガラスープ 5カップ
- 塩 小さじ1/6
- 胡椒 少々
■器の中■
- 醤油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
◎作り方
①白菜を切る
②ひき肉をボウルの中で練って粘りを出す
③塩・酒・全卵・水・胡椒・片栗粉・ごま油を入れて練る
④③に生姜、ネギのみじん切りを入れる
⑤中華鍋を空焼きするし、その後油をなじませる
⑥白菜の芯から炒める（老酒を少し入れる）
⑦⑥に鶏ガラスープを入れて、軽めに沸かす
⑧肉を丸めてスープに入れる ※浮いてきたら火が通っている証拠
⑨春雨を入れる→白菜の葉を入れる
⑩スープの残りの調味料を入れて味を整える
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