雑煮

 

 

 

 

①里芋を縦半分に切り、それぞれ縦に三等分にし、面取りをする。※皮も8割型むく

②大根を１cm程の輪切りにし六角形に切る。六角形に切ったら厚さ５mmくらいに切る

　※図のように、赤・青・緑の順に切って六角形にする

③人参も輪切りにし、抜き型でサクラの形に抜く

　　※ねじり梅の飾り切りのやり方：

④餅を焼く（中まで火が通らなくても表面に焼き色が付けば良い）

⑤小松菜を湯がいて水にさらし、一口大に切る

⑥②③の大根、人参をゆでる

⓻里芋は別の鍋で茹でて、水にさらしてぬめりを取る

⑧別鍋に吸い地をつくる

⑨⑧に⑥⑦をいれる

⑩柚子は皮の内側の白い部分を取り、短冊状に切って真ん中に切り込みを入れる

⑪餅を別で湯がき、焦げをとる

⑫お椀に餅をいれ、大根人参里芋を上に乗せ、小松菜を入れて吸い地をかける

　最後に柚子を乗せて完成