◎材料（2人分）
■材料■
- ホタテ貝 6個
- アスパラ 3本
- 人参 1/5本
- 長ネギ 1本
- 銀杏 8個
- 生姜 1片分
- ニンニク 1片分
■調味料■
- スープ 大さじ2
- 塩 小さじ1/5
- 老酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 胡椒 少々
- 砂糖 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 適量
- ネギ油 適量
◎作り方
①アスパラの皮をピーラーで剥き、4cmくらいの長さに斜めに切る
②人参は7㎜くらいの半月切りにしてお湯でゆでる
③鍋に油を入れ、銀杏を入れゆっくり加熱し、お玉のそこでこすると皮がむける
④細ネギを斜めに切る
⑤にんにく、生姜をみじん切りにする
⑥ホタテ貝柱を半分の薄さに切る
⓻調味料を合わせ水溶き片栗粉を用意しておく
⑧130℃の油で銀杏、人参、アスパラ、ホタテの順で油通しする
⑨弱火でにんにく、生姜、ネギを炒める
⑩⑧を入れ、調味料を入れて最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
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