シュークリーム

 

 

 

 

 

①鍋に塩、砂糖、牛乳、水、バターをいれて、弱火でバターを溶かす

②ふるった小麦粉を一気に入れて木べらでまとまるまで混ぜる

③混ざったら弱火にかけて鍋底に小麦粉が1枚膜を張るくらいまであぶる　

④ボウルにあけ、粗熱を取って卵2つのうち1個を割り入れる

　木べらで混ぜてまとまったら2個目の卵の半分を入れて硬さを見ながら残りをいれる

　　※硬さは、木べらから生地が伸びて落ちる感じまで

⑤天板の上にショートニングを塗り、アルミホイルのキラキラを上にして張る。

　アルミ箔の上にショートニングを塗り、リードで薄く伸ばす

　※指で触って跡がつくくらい

⑥④をホイップ袋に入れ、丸い口金で天板に3×4の12個絞る。

　立ってしまった角は水を付けた指で押さえる

⓻コルネのアーモンドクリームを上に絞りかけ、アーモンドスライスを載せる

　※黒ゴマや白ごまでもOK

⑧霧吹きで水をかけて、180℃で15分焼く。その後165℃で15分焼き、火を止めて2‐3分焼く　※この間窓を開けないこと！

⑨焼きあがったらシューの生地の上1/3を切り、中の綿を取り除く

⑩絞りにカスタードクリームを入れて、丸い口金でシューの中に絞る

⑪最後に粉砂糖をふるって完成