胡麻豆腐

【作り方】

①水以外の材料をボウルに入れ泡だて器で混ぜ合わせ、濾す。

②鍋に入れて火にかける。そこは焦げないように常に木じゃくしで混ぜる

　※鍋肌に付いたものはゴムベラで適宜とる

③混ぜても飛び散らないくらいになったら、木じゃくしを立てるようにして鍋肌にぶつけるように練る

④ラップの上に胡麻豆腐を乗せて茶巾にする。（中にウニを入れても美味しい）

　※流し缶があれば、流し缶に入れて冷やしてもよい

　※茶巾の仕方：親指に輪ゴムをひっかけて、下に向かって輪ゴムを巻き付ける。

　　▼4分～（茶巾　包み方）

⑤ラップで包んだら氷水に入れておく。

　※これを天ぷらにすると白子のようで美味しい

⑥ラップを外し、美味出汁をかけて完成