カレー

 

 

 

①トマトを１cm角に切り、鍋で水気がなくなるまで煮詰める

②豚バラ肉を2cm角の大きさに切り、塩コショウをする

③豚バラ肉を、油を引かずにフライパンで焼き色がつくまで焼く　

　※混ぜない！

　※焼き色がついたら油を切ってあげておく

④ニンニクを半分に切り、芽を取り、みじん切りにして鍋に入れて炒める

⑤生姜もみじん切りにして④の鍋にいれて、焦がさないように注意して炒める

⑥圧力鍋に大匙１の油を入れて加熱し、ブイヨン・肉を入れて30分ほど煮込む

⑦フライパンに、みじん切りにした人参・セロリを入れて炒める

　※人参のじゅわーっという音がしなくなったら弱火で炒める　焦がさないこと！

⑧みじん切りにした玉ねぎを、濃い飴色になるまで炒める

⑨ニンニク・生姜の鍋の中に、人参・セロリ・玉ねぎを入れて弱火で炒める

⑩肉を鍋から取り出す　（ブイヨンに油が多かったらお玉ですくう）

⑪⑨の鍋に、カレールーのスパイス類を入れる

⑫⑪にブイヨンを数回に分けて入れる

⑬沸騰したら弱火でコトコト煮詰める

⑭煮詰めたものを粗目の網で濾す

 

⑮濾した後のカスは、ブイヨンを入れてミキサーにかける

⑯とろみを出すために、⑮を少しルーの鍋に入れる

⑰塩を必要であれば足す