親子丼

 

 

①長ネギを斜めに切る

②三つ葉を１cmくらいに切る（葉っぱの部分は細かめに）

③鶏肉を皮を下にして一口大にそぎ切りにする　

　※炭で焼いておくとさらに美味しい

④出汁を火にかけ鶏肉を入れて適宜アクをとる

⑤おたま８分目～１杯程度のつゆ（醤油、砂糖、みりん）を鍋に入れて、肉は一人６切れ程度入れる

⑥ごはんを器に盛っておく

⓻⑤に切った長ネギを入れ、沸騰したら溶き卵を真ん中から「の」の字を書くようにいれ、蓋を少しする

⑧三つ葉を真ん中に入れ、沸騰している状態のままご飯の上に乗せて完成

　※沸騰してないと卵が鍋にくっついてしまって落ちなくなる（出汁の上に卵がいるように！）

 

【おまけ】：つゆの割について

出汁：醤油：砂糖orみりん

11：１：１　→炊き込みご飯

８：１：１　→うま出汁

７：１：１　→そばの温かいの

６：１：１　→　〃

５：１：１　

４：１：１　→親子丼や天つゆ

３：１：１　→ざるそば

２：１：１　→　〃